Японская кухня продолжает оставаться одной из самых востребованных на ресторанном рынке. Мода на суши и роллы, завоевав Москву и Санкт-Петербург, успешно продвигается в регионы. Объемы продаж продукции для приготовления суши и ассортимент у отдельных компаний постоянно увеличиваются. Однако, как утверждают поставщики, продвигать новую продукцию пока сложно, поскольку многие рестораторы придерживаются консервативных взглядов.
Рост интереса к японской кухне отчасти можно объяснить модой на здоровое питание. Сейчас даже рестораны с европейской кухней вводят суши в свое меню. Одновременно с ростом спроса увеличивается и число игроков на рынке поставщиков.

Полностью статью читайте здесь

Другие аналитические материалы и статьи:

ВЕЗДЕСУЩИЕ СУШИ
СУШИ-БАРАМ НЕ ТЕСНО В СИБИРИ
ОБЗОР РЫНКА СУШИ Г.ОМСКА