Исторически специи – дорогой товар, и цены на них в Западной Европе начинаются от 1,5 евро. Российские цены на качественные специи и приправы отличаются от европейских. Ценовой диапазон среднего сегмента на полке магазина – 15-20 руб. за 25-30-граммовый пакетик приправы. Это необременительная сумма для бюджета, даже не слишком обеспеченная часть потребителей данной продукции может позволить себе покупать качественную продукцию за такие умеренные деньги. Поэтому рост более дорогой и качественной продукции является вполне закономерным. В последние годы одним из наиболее важных событий, произошедших на рынке специй, является усиление тенденций в направлении отхода потребителей от дешевых «одноразовых» специй и увеличение спроса в среднеценовом и премиальном сегментах. Причины роста популярности более дорогих приправ и специй среди российских потребителей эксперты называют разные, но одна из основных, хотя, возможно, и не самых явных, – рост культуры потребления.